Cupcakes al latte caldo e vaniglia in polvere con frosting al biscotto salato

Una ricettina che ho postato sulla mia pagina Facebook in occasione della Pasqua che ho passato qui a Londra: cupcakes al latte caldo e vaniglia in polvere con frosting al biscotto salato.

Una ricetta bbbbuonissima e molto facile da preparare. La base dei cupcakes è niente di meno che la torta al latte caldo che ho preso dalla mia adorata “Arabafelice in cucina”, solo che invece che farne una torta grande, ne ho fatto tanti piccoli e deliziosi cupcakes.

Il frosting invece è pura goduria: una crema spalmabile al biscotto che mi ha regalato poco tempo fa la mia amica Marianna, e che non vedevo l’ora di utilizzare. Ma bando alle ciance e mettiamoci all’opera!

Ingredienti

Per i cupcakes

• 3 uova intere;

• 170 g di zucchero;

• 170 g di farina;

• 8 g di lievito per dolci;

• un pizzico di sale;

• 120 ml di latte;

• 60 g di burro;

• due cucchiaini di polvere di vaniglia.

Per il frosting al biscotto salato

• 300 g di crema di biscotti Lotus-Biscoff (voi potete anche usare Nutella o burro d’arachidi senza pezzi, ma in questo caso andranno aggiunti anche 80 g di zucchero a velo);

• 1 pizzico abbondante di sale fino;

• 125 g di burro a temperatura ambiente;

• un pizzichino di sale.

Premessa

La vaniglia in polvere altro non è che una bacca di vaniglia messa ad essiccare e poi tritata finemente con un piccolo frullatore o macinino per caffè.

Qui a Londra la vendono già tritata, ma farsela a casa da soli, al posto che metterla nel solito barattolo dello zucchero, è molto semplice.

Si può sostituire con i semi di una bacca fresca.

Preparazione

Montate con le fruste le uova con lo zucchero per cinque minuti. Io per non sbagliare ho messo il conto alla rovescia sul telefono 

A parte, fate arrivare a ebollizione il latte con il burro e la vaniglia in polvere. Appena bolle, spegnete.

Setacciate la farina, il lievito ed il sale e incorporatelo al composto di uova delicatamente con una spatola. A questo punto, sempre mischiando dal basso verso l’alto con una spatola, versate all’interno il composto di burro, latte e vaniglia.

Versate in pirottini da cupcakes, a me ne sono venuti 20, e fateli cuocere in forno a 175 gradi per circa 10-12 minuti.

Mentre i cupcakes cuociono, preparate il frosting. Mischiate con le fruste elettriche il burro morbido, il pizzico di sale e la crema di biscotti e mettete tutto in una sac à poche già munita di beccuccio a stella.

Fate riposare la crema in frigo per circa 10 minuti.

Sfornate i cupcakes e lasciateli raffreddare.

Decorate con il frosting al biscotto salato e decorate con delle piccole ovette di cioccolata.

Happy baking a tutti!

Angelina