Mac ‘n cheese pasta

Una ricetta americana che era già da un po’ che volevo provare, i mitici Mac ‘n cheese. Oltre al fatto di essere un piatto buonissimo ed adatto alle temperature che vanno ad abbassarsi, questa ricetta ha anche un’altra particolarità non da poco: si prepara infatti tutta in una padella. Come?

Vediamo subito come si fa, così lo scoprirete strada facendo 🙂

Ecco gli ingredienti che vi serviranno per 4 persone:

300 g di “maccheroncini” o sedanini piccoli

100 grammi di scalogno tritato

80 g burro

1,3 litri di latte intero

4 cucchiai di farina

50 g di pane grattugiato

3 cucchiai di parmigiano grattugiato

250 g di cheddar grattugiato (o gruviera o emmenthal)

1 cucchiaino di noce moscata

Sale e pepe a piacere

Preparazione

Prendete una pentola abbastanza capiente e fateci sciogliere il burro a fiamma bassa.

Una volta sciolto, mettete a soffriggere lo scalogno tritato e fate cuocere per circa 5 minuti.

Aggiungete la farina nella pentola e con una frusta mischiate bene per eliminare tutti i grumi.

Aggiungete il latte freddo poco alla volta, sempre mischiando con una frusta per eliminare i grumi. Aggiungete sale, pepe e noce moscata.

Fate cuocere per circa 5 minuti, di modo che il latte sarà abbastanza caldo per buttarci dentro la pasta, ma fate attenzione a non farlo bollire.

Ora dovrete mischiare la pasta di tanto in tanto, perché la salsa diventerà più cremosa e rischierà di attaccarsi al fondo.

Assaggiate la pasta di tanto in tanto fino a quando non la sentirete al dente e la salsa sarà bella cremosa.

A questo punto aggiungete i 250 grammi di formaggio che avete scelto e mischiate bene, a fiamma spenta.

A parte, mischiate il parmigiano con il pane grattugiato e l’olio (io ho usato quello tartufato) e mettete da parte.

Se avete una pentola che può andare nel forno, accendete il grill al massimo, e dopo aver cosparso la superficie della pasta con il composto di pan grattato e parmigiano, mettete in forno per fare una crosticina croccante.

Se non avete una pentola che può andare in forno, trasferite il tutto in una teglia capiente e cospargete la superficie con il composto di pan grattato ed il parmigiano. Mettete in forno.

Fate cuocere per altri 8 minuti circa, o fino a quando la pasta non avrà una crosticina dorata a formaggiosa sopra.

Voilà! Senza sporcare mille padelle, avete preparato la cena per 4!

Fatemi sapere cosa ne pensate questa è una delle ricette che andrà dritta e spedita nella mia top ten personale! 😀

Dopo le foto, troverete anche il video della ricetta che ha fatto la mia mamma! 🙂

Buon appetito!

Angelina