Meringhe facili con panna

Ecco un’altra ricettina superbuona e facile che arriva direttamente dalla cucina della mia mamma: le meringhe.

Per molti questo dolce è tabù. Perché ci vuole troppo tempo nel cuocerle, perché nonostante il tempo impiegato a prepararle a qualcuno rimangono crude o ad altri invece rimangono troppo cotte…insomma, una vera “sfida” in cucina.

Ieri mia mamma mi ha mandato invece la ricetta che ha usato per fare le meringhe che vedete in foto, e le ho subito chiesto di darmi tutto il procedimento insieme agli ingredienti, perché si presentano davvero molto bene.

Quindi premetto: IO non ho ancora provato a farle, ma se volete dare una chances alla mia mamma, preparatele…e fatemi sapere com’è il risultato! 🙂

Ingredienti:

184 g di zucchero a velo
184g di zucchero semolato
184 g di albumi a temperatura ambiente
Palline di zucchero colorate
La buccia grattugiata finemente di un limone
Colorante alimentare a piacere

Preparazione
-Preriscaldate il forno a 100 gradi
-Mescolate gli zuccheri insieme in una ciotola.
-Mettete nel mixer gli albumi con la buccia del limone e la metà degli zuccheri ed montate il tutto ad alta velocità.
-Aggiungete poco x volta il resto dello zucchero.
-La meringa sarà pronta quando il composto sarà diventato una nuvola densa e lucida.
-Dividete la meringa in tante ciotoline ed inserite qualche goccia di colorante alimentare in ognuna di esse. Mescolate bene la meringa dal basso verso l’alto per incorporare bene il colore e renderlo uniforme. Potreste, in questo frangente, anche fermarvi un pochino prima a mescolare. Infatti sono anche molto belle le meringhe “striate” e non colorate uniformemente.
-Mettete il composto in una sac a poche capiente ed iniziate a disegnare le meringhe nelle forme che più vi piacciono, sopra una teglia da forno ricoperta con carta apposita. Non fatele né troppo grandi né troppo piccole. Per intenderci, dovranno essere un pochino più grandi di un macaron.
-Aggiungete le palline colorate in superficie e mettete il tutto a cuocere per un’ora, mettendo la teglia esattamente a metà altezza del forno. Mettete un cucchiaio di legno nello sportello del forno per farlo rimanere aperto durante la cottura.

Una volta che le meringhe saranno pronte e raffreddate, montate la panna con un pochino di zucchero e qualche goccia di colorante alimentare (se volete) e farcite le meringhe con l’aiuto di una sac a poche.

Fatemi sapere se la ricetta vi è piaciuta o se avete ulteriori consigli da dare sulla preparazione. Aspetto i vostri commenti 🙂

Un abbraccio
Angelina