Pollo piccante con anacardi e pistacchi

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Prepariamo un pollo piccante con anacardi e pistacchi. Un piattino veloce veloce da preparare: circa 5 minuti più cottura e, in meno di un’ora, avrete un secondo piatto sano e gustoso da portare in tavola quando proprio non avete tempo né voglia di cucinare, ma volete comunque gustarvi un piatto buono e saporito! 🙂

Vediamo quali ingredienti vi servono per 3 persone

• un cucchiaino di aglio in polvere;

• due cucchiaini di origano secco;

• sale e pepe quanto basta;

• tre cucchiai di olio extravergine di oliva;

• un peperoncino piccante;

• 250 g di broccoli;

• paprika piccante a quanto basta, a seconda dei vostri gusti;

• 200 g di baby pannocchie;

• 200 g di fagiolini;

• 2 rametti di rosmarino fresco;

• 150 g di carote tagliate a bastoncino;

• 500 g di sovra cosce di pollo disossate;

• 12 anacardi;

• 12 pistacchi.

Preparazione

Accendete il forno a 180° modalità statica e tirate fuori dal forno una teglia non troppo grande.

Prendete un sacchetto per congelare i cibi abbastanza capiente, e mettetevi all’interno le sovra cosce di pollo, l’olio extravergine, l’origano, il sale, il pepe e la paprica piccante.

Chiudete bene la busta e massaggiate il tutto cospargendo bene le sovra cosce con tutti gli odori all’interno della busta. Fate riposare.

Come preparare le verdure

Prendete i fagiolini e tagliateli a metà nel senso della lunghezza.

Prendete ora le mini pannocchiette e scolatele dall’acqua di vegetazione. Queste mini pannocchiette di solito si trovano nello stesso scaffale dei cetrioli, o comunque dei sottaceti, ma loro di solito sono solo immerse in salamoia (credo che in Italia le faccia la Bonduelle).

Prendete le cimette dei broccoli e le carote a bastoncino e lavatele bene sotto l’acqua corrente. Volendo, a questa ricetta si possono aggiungere anche delle piccole patate novelle che però io non avevo in casa.

Ricoprite la teglia da forno con carta alluminio dove la parte opaca andrà contatto con le verdure.

Mettete tutte le verdure nella teglia e cospargetele con sale, pepe ed olio extravergine di oliva quanto basta.

Mischiate bene le verdure con le mani per condirle in egual modo e poi stendetele bene su tutta la superficie della teglia.

Prendete le sovra cosce di pollo che ormai avranno riposato un pochino con il condimento ed adagiatele sopra il letto di verdure.

Mettete un pezzetto di rosmarino sopra ogni sovra coscia insieme a qualche fettina sottile di peperoncino fresco.

Aggiustate di sale e pepe se serve e, da ultimo, aggiungete nella teglia gli anacardi e i pistacchi sgusciati.

Mettete il tutto in forno per circa 30 minuti o fino a quando il pollo non vi sembrerà cotto, a seconda dei vostri gusti.

Il pollo piccante è pronto.

Spero tanto che proverete presto questa ricetta, per gli amanti del piccante è proprio una goduria! 🙂

A presto.

Angelina

Spicy chicken with cashew and pistachios

Ingredients

• a teaspoon of garlic powder;

• two teaspoons of dried oregano;

• salt and pepper to taste;

• three tablespoons of extra virgin olive oil;

• a small chilly pepper;

• 250 g of broccoli;

• hot paprika to taste;

• 200g baby corn;

• 200 g of green beans;

• 2 sprigs fresh rosemary;

• 150 g of carrots, cutted in sticks;

• 500 g of boned chicken thighs;

• 12 cashews;

• 12 pistachios.

Preparation

Preheat the oven to 180 ° on static mode and pull out of the oven a pan, not too big.

Take a freeze food bag large enough and put in the chicken thighs, olive oil, oregano, salt, pepper and hot paprika.

Tightly close the bag and rub all the thighs with all the flavours inside the bag. Set aside.

Let’s prepare the vegetables

Take the green beans and cut them in half, lengthwise.

Now take the mini baby corn and drain from water.

Take the broccoli and carrots and wash well under running water.

If you wish, you can add also some small baby potatoes but I haven’t any at home unfortunately.

Cover the baking sheet with aluminum foil where the opaque part touching the vegetables.

Put all the vegetables in the baking sheet and sprinkle with salt, pepper and extra virgin olive oil to taste.

Mix the vegetables with your hands to dress them well and then smooth them out on the whole surface of the baking tray.

Place the chicken thighs over the vegetables. Put a piece of rosemary over each thigh along with a few thin slices of fresh chilli.

Season with salt and pepper if needed and finally add in the pan cashews and pistachios shelled.

Put it in the oven for about 30 minutes or until the chicken will not seem cooked, depending on your taste.