Risotto allo zafferano superveloce

I risotti….mmmmmm quanto mi piacciono!

Quelli di voi che seguono il mio blog su Facebook sanno che pochi giorni fa sono stata malata, con febbre altissima (per me 38.2 vuol dire già vedere le porte dell’inferno aprirsi) e inappetenza. Come succede sempre quando sto male, riesco solo a mandar giù una mela, perchè fin da quando ero piccolina mia mamma mi “obbligava” a mandar giù qualcosa giusto per farmi prendere le medicine, per poi rimettermi a dormire.

Questo idillio però (e parlo del non aver fame) è durato solo un giorno. Il giorno dopo mi sono accorta di star meglio perchè mi è venuta una fame da lupi! (o da volpi, visto che nel mio giardino ogni tanto ne vedo qualcuna). Il mio primo pensiero è stato “ammazzo la volpe e me la faccio arrosto!”, il secondo “non ho voglia di cucinare, ma come avrei voglia di mangiarmi un buon risotto…”.

Ora, “puristi” del risotto, tappatevi le orecchie. Perchè sto per rivelarvi come ho fatto questo buonissimo risotto allo zafferano in meno di 10 minuti. Il segreto? Il riso precotto. Quello in busta, per intenderci. Pronto al microonde in 2 minuti.

Ho pensato. Se ci mette così poco a cucinarsi in microonde, perchè non provare ad utilizzarlo per farne un risottino?

Quindi vediamo gli ingredienti che servono per 2 persone:

mezza cipolla bianca

1 busta di riso precotto da 250 g

4 cucchiai di olio extravergine d’oliva

1 bustina di zafferano

1 litro di brodo vegetale

2 tazzine da caffè di vino bianco

una noce di burro

parmigiano grattugiato nella quantità che preferite

Preparazione:

– Mettete sul fuoco una pentola non troppo grande e mettete all’interno l’olio e la cipolla che avrete fatto a cubetti piccolissimi.

– Fate soffriggere la cipolla per almeno 5 minuti e versate all’interno della pentola la busta di riso precotto. Armatevi di pazienza perchè non sarà molto facile da “sgranare”. Il riso infatti verrà giù in un blocco solo. Aiutatevi versando un po’ di brodo sul riso e cercate di dividere tutti i chicchi gli uni dagli altri.

– A questo punto, fate “tostare” un pochino il riso insieme al soffritto e sfumate con il vino bianco. Fate evaporare per bene tutto il vino ed iniziate a versare all’interno della pentola il brodo. State attenti a non metterne troppo, perchè la cottura di questo risotto sarà superveloce, quindi non abbondate.

– Sciogliete nel frattempo la bustina di zafferano in una tazzina con un pochino di acqua calda o brodo e versatela dentro il risotto. Mescolate bene.

Una volta terminata la cottura, servite con un’abbondante spolverata di parmigiano grattugiato! 🙂

Voilà!

Fatemi sapere se lo provate e cosa ne pensate di questa versione super rapida del classico risotto! Io l’ho A-DO-RA-TA!!! 🙂

Alla prossima ricetta!

Angelina