Sschhhhh... non lo dite a nessuno ma questa era una delle ricette preferite da un…
Tortina morbida con mascarpone, Nutella e stelline di pera
In barba al caldo che sta facendo in questi giorni (in Italia, perchè qui a Londra si sta benissimo), ho deciso di proporvi questa tortina morbida con mascarpone e Nutella che sicuramente vi regalerà momenti di gioia immensa! 😀
La ricetta per la base morbida l’ho presa dalla mia amica foodblogger Enrica del blog Chiarapassion, che l’ha proposta con una farcitura di crema pasticciera e frutta fresca.
Ingredienti per una teglia con base da 28 cm
Per la torta
- 150 g farina 00;
- 75 g burro;
- 75 g zucchero;
- 2 uova;
- 2 cucchiai di latte;
- 2 cucchiaini di lievito per dolci.
Per la bagna
Mezzo bicchiere scarso di latte intero con 2 cucchiaini di zucchero oppure mezzo bicchiere di succo di frutta alla pera.
Per la farcitura
- 300 g di Philadelphia;
- 200 g di mascarpone;
- 50 g di zucchero semolato;
- 150 g di Nutella;
- 50 g di nocciole, mandorle, noccioline;
- latte intero quanto basta;
- Qualche fogliolina di menta fresca;
- Tre pere non troppo mature.
Preparazione
Mettete in una ciotola capiente le uova e montatele insieme allo zucchero finchè non saranno belle chiare.
Aggiungete ora il burro fuso tiepido, il latte e mescolate per incorporare bene il tutto.
Aggiungete al composto farina e lievito setacciati.
Mescolate per incorporare bene il tutto, ma non fatelo troppo a lungo. Come dice la mia amica Enrica, non vi preoccupate se l’impasto vi sembrerà poco perchè in cottura crescerà.
Imburrate e infarinate la teglia e versateci il composto, livellandolo bene con l’aiuto di un cucchiaio.
Infornate a 180 gradi per circa 20-25 minuti, fate la prova stecchino per assicurarvi che sia cotta.
Una volta pronta, tiratela fuori dal forno e fate riposare la base a parte.
Bagnate la base con un pochino di latte e zucchero oppure con poco succo di frutta alla pera.
Mischiate energicamente il mascarpone insieme al Philadelphia, lo zucchero e la Nutella.
Allungate il tutto con un pochino di latte intero fino a quando non otterrete la consistenza cremosa che piú vi piace.
Stendete uniformemente il composto sopra la base di pan di Spagna, aiutandovi con il dorso di un cucchiaio.
Tagliate le pere per il largo (sdraiandole come fossero salami) a fettine spesse circa 1 cm.
Ricavate dalle pere, con l’apposito stampino a stella, tante stelline da mettere sopra la torta come decorazione.
Finite di guarnire con le mandorle, noci o noccioline tritate, che volendo possono essere anche salate, e qualche fogliolina di menta fresca.
Spero tanto che mi direte se questa ricetta vi è piaciuta perchè a me m’è piaciuta ASSAI! 😀
Happy baking!
Angelina
